Kuchnia hiszpańska jest – obok włoskiej i orientalnej – jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Przyciaga nas kolor, smak, naturalne składniki oraz niezwykły aromat iberyjskich dań. 

---

Kuchnia hiszpańska

Kuchnia hiszpańska jest zlepkiem wpływów i inspiracji z wielu regionów, m.in. z Anglii, Francji, Meksyku czy państw arabskich. Każdy z regionów kraju ma swoje najpopularniejsze dania i odmienny sposób ich przygotowania. Wpływ na to miała m.in. historia poszczególnych regionów.

Położenie kraju nad Morzem Śródziemnym sprzyja uprawie wielu warzyw i owoców. Stąd też – oraz w wyniku położenia nad Atlantykiem – bierze się mnogość dań rybnych w hiszpańskiej kuchni czy uwielbienie Hiszpanów do owoców morza. Jednak prymat wiodą przede wszystkim oliwki. Są one uzupełnieniem wielu dań. Hiszpania słynie też z wyrobu smakowitych szynek kiełbas i mięs.

Gazpacho

Kuchnia hiszpańska wielu kojarzy się właśnie z gazpacho, czyli zupą uwielbianą przez Hiszpanów w trakcie upałów. Nic więc dziwnego, że pochodzi z najcieplejszego regionu – Andaluzji. Zupa to mieszanina wody, oliwy z oliwek, octu winnego, soli oraz warzyw takich jak cebula, ogórek, pomidor, papryka. Nie wymaga gotowania i jest podawana na zimno (często z kostkami lodu).

Salmorejo

Zupa salmorejo

Salmorejo to chłodnik wykonywany z pomidorów. Ponownie jest to danie kuchni andaluzyjskiej. Pochodzi z Kordoby. Jest prosty zarówno w przygotowaniu, jak i pod względem dostępności produktów. Kluczem do wykonania pysznego salmorejo są dojrzałe pomidory i najwyższej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia.

Paella

Kuchnia hiszpańska to przede wszystkim paella. Jest to prawdopodobnie najpopularniejsze danie. Paella pochodzi z Walencji. W tradycyjnym wydaniu najważniejszymi składnikami są królik i kurczak, ale Hiszpanie bardzo często przygotowują paellę z owocami morza. Danie powinno być spożywane bezpośrednio z naczynia, w którym zostało przygotowane, czyli najczęściej z patelni z dwoma uchwytami. Zazwyczaj jada się ją na obiad, gdyż jest zbyt ciężkostrawna na wieczorny posiłek.

Migas

Potrawę jada się niemal na całym Półwyspie Iberyjskim. Podstawowymi składnikami są miąższ z „wczorajszego” chleba, mięso wieprzowe, czosnek oraz oliwa z oliwek. Danie jest bardzo sycące i aromatyczne.

Cocido

Cocido to tradycyjny, hiszpański gulasz z ciecierzycy wywodzący się z Madrytu. Gulasz musi być długo gotowany. Udziec wołowy jest nieodłącznym dodatkiem do dania.

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas to gruby placek z jajek i ziemniaków przypominający naszego omleta. Nadaje się zarówno na śniadanie, obiad jak i kolację.

Churros

Tradycyjny, tłusty wypiek hiszpański w formie długiego pręta o przekroju w kształcie gwiazdy. Słodkość jest znana w wielu innych krajach.

Jamón serrano

Kuchnia hiszpańska charakteryzuje się mnogością szynek i kiełbas. Jamón to surowa szynka, podduszana tradycyjnymi metodami w specyficznym klimacie m.in. Katalonii. Jest szynką długo dojrzewającą. Hiszpanie uwielbiają Jamón, dlatego często kupują cały udziec wieprzowy szynki.

Chorizo

Tradycyjna kiełbasa wieprzowa o bardzo charakterystycznym zapachu. Jednym z podstawowych składników kiełbasy jest słodka wędzona papryka. Jest dodawane do dań lub jako przystawka do piw i win.

Tapas

Tapas to niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w hiszpańskich barach. Podawane na ciepło lub na zimno. Przyjmują różne formy i przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.